准备食材：牛蛙:两只,板栗:十五颗,葱:一段,姜:一块,蒜:12粒,青尖椒:三个,红尖椒:三个,盐:一茶匙,黑胡椒:半茶匙,干淀粉:一茶匙,生抽:一汤匙,老抽:三分之一汤匙,料酒:一汤匙,冰糖:两粒,高汤:一碗
做法：原料图。
牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。
调入半茶匙盐，大火收汁。
锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
小贴士：后话：
1，牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2，步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。
“这个菜真的好吃，关键是好做，喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味，牛蛙浓郁香嫩，板栗软糯可口。”