准备食材：猪蹄:适量,葱:适量,姜:适量,小米辣:适量,冰糖:适量,白酒:适量,生抽:适量,南乳:适量
做法：南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。
葱切段，姜切片，小米辣切段。
猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。
捞出冲去血沫。
炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。
倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。
倒入腐乳汁翻炒。
加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。
全部移至高压锅。
上汽后十分钟关火泄汽。
再全部倒入炒锅。
大火收汁。
小贴士：1.一定要大火收汁，肉才会红亮。
2.加盐的时候要先试一下咸淡。
3.没有高压锅，水要一次下足。