准备食材：鸭子:半只,梅干菜:150克,葱:1段,姜:1块,冰糖:8克,腐乳:1块,盐:4克,料酒:15克,生抽:15克,八角:1个,桂皮:1块
做法：材料
调料
梅干菜泡软洗净
腐乳加水调成汁
冰糖捣碎
取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
捞出沥干水分，趁热抹上酱油
鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
炒过的梅干菜码在鸭子上
入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂，关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小贴士：厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好
“如今，干菜蒸鸭的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，都离不开梅干菜，说到梅干菜，它是宿命的，并不是对它的轻贱，只是，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，如此看来，梅干菜真真的是宿命的。”