准备食材：鸡蛋:适量,虾仁:适量,洋葱:适量,黄椒:适量,红椒:适量,淀粉:适量,料酒:适量,生抽:适量,盐:适量,糖:适量
做法：材料图。虾仁是我用家里的冻虾剥的，剥好直接用盐水泡上了，这样去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水，加料酒盐腌上。
彩椒洋葱切丁。
鸡蛋打散。
加两倍于鸡蛋的热水，边加边搅拌至蛋液细腻。可以加盐初步调味儿。
将蛋液分装在小碗中，可以过筛，如果不过筛，可以用小勺把沫子舀去。水开后蒸七分钟。
蒸好的水蛋。
炒锅倒油。
先炒洋葱，再炒腌好的虾 仁。
虾仁变色后将余下的洋葱丁和彩椒丁下锅。
稍炒后淋入芡汁。
稍煮，加盐生抽糖调味儿。
将炒好的虾仁浇在蒸好的蛋上，上桌即可食用。
小贴士：蒸蛋是否成功有很多方面的原因，
1、蛋水比例，我通常都加两倍的水，这样蒸出的蛋嫩滑，口感好，可以控制在一倍到两倍之间。
2、蒸蛋时间，这个跟餐具，锅具都有关系，锅具的密封性，餐具的传热性都会影响到时间，需要自己总结，最简单的方法，其实可以在你认为差不多的时间开盖检视一下，这个基本不会影响成品。
3、关于蒸蛋的蜂窝，有两种，如果单单是表面不平，原因是蒸汽水滴滴落引起的，或者是蛋液的泡沫太多没有处理好，如果全部是蜂窝组织，原因是蒸蛋时间太长或者火太大，调整再试。
4、个人感觉，这种有料的蒸蛋最好吃，孩子们也特别喜欢。换成肉末什么的也一样好吃。
“【虾仁蒸蛋有料才好吃
七天的假期很快呢，转眼就过完了。
三天在外，一天在老家，二天帮妹妹理店，最后一天终于可以坐下来了，纳米去舞蹈班了，晚些时间接。
呵呵，我总是闲不下来！
一周时间没有好好做饭了，明天差不多可以回到原有的路线上去，呵呵！
蒸蛋做过很多次了，百吃不厌的，这次用了整个的虾仁，加了彩椒，真心的好吃！”