准备食材：五花肉:适量,梅干菜:适量,香葱:适量,酱油:适量,生抽:适量,姜:适量,干辣椒:适量,辣椒粉:适量,料酒:适量
做法：五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用
锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）
乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉
起油锅，炸制五花肉皮至起皱
锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用
五花肉切大薄片，依次码入碗内
加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐
再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时
蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可
小贴士：煮肉的汤可以用来烫火锅，扔掉浪费