准备食材：梅菜:一棵,五花肉:600克,油:适量,料酒:适量,葱:适量,干辣椒:几条,酱油:适量,糖:适量,盐:适量,八角:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。
锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。
煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。
切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅）
咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
炒至入味。
倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。
蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。
汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。
小贴士：梅干菜一定要浸泡透，不然口感材硬。
“肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉
当你咀嚼一块，满嘴流汁的时候，你却感觉不到肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”