准备食材：杏鲍菇:450克,韭黄:140克,洋葱:100克,绍酒:15克,蚝油:20克,鲜酱油:10克,白糖:5克,味精:2克,黑胡椒粉:适量,橄榄油:20克
做法：先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。
锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。
待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。
把洋葱炒出香味后烹入绍酒。
然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒。
放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。
调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。
炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：小菜特点；色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓，鲜美中略带黑胡椒的香味。
温馨提示；
1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒，煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起来会更为鲜美，入口后烧烤的味道会更浓。
2、韭黄要后放，韭黄下锅后快速翻炒均匀即可，只需用余热便可使韭黄断生。
大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了，供朋友们参考！
“炒蘑菇干煸比较香，即便不用肉炒味道也很好，尤其硬质类蘑菇最适合制作干煸类菜肴。蘑菇中杏鲍菇便是首选，用它可炒可烤还可以制作酱爆类菜肴。
今天做一道家常小炒类菜肴，叫做“韭黄炒杏鲍菇”。这道菜便是用干煸手法制作的，再配以蚝油和黑胡椒，吃起来味道奇香，出锅时放入适量的韭黄，无论是下饭还是饮酒都很棒。做法如下；”