准备食材：荞麦面粉:75 g,榛子碎:75 g,黑巧克力:50 g,蛋:3个,黄油:100g,山楂果酱:按口味,糖粉:适量,淀粉:15 g,盐:1刀尖,糖:100 g
做法：将蛋分离。
将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬。
然后慢慢加入50 g糖，边加边搅拌，最后再用搅拌机搅拌1分钟。
黄油与50 g糖用搅拌机高速至少打发5分钟。
将蛋黄一个个地加进去，每加一个进去都搅拌均匀了，再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟。
荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的，尤其粗。
巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀。
将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去，搅拌均匀。
然后将打发的蛋白，分多次加入到面团里，搅拌均匀。
模具刷上黄油。先倒一半的面团进去，稍微整整平。
用小勺将山楂果酱，按口味，放在面团上。
再倒入另一半面团。最上面再放些果酱。
将蛋糕放入预热好的烤箱，160度，先烤25分钟。然后盖锡纸，再烤25分钟。
烤好的蛋糕等10分钟，再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉。撒上糖粉，即可。
小贴士：1. 荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉，也没有荞麦的话，换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。
2. 同样的道理，没有山楂果酱，换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉，对果酱就没什么要求了，可以按喜好来。
3. 喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。
“一直想做荞麦蛋糕的，想做的东西排着队，排到今天才轮到它。
荞麦是粗的，尤其自己连壳一起磨的荞麦，看看用它烤出来的小饼，真是沧桑。
所以要拿来做蛋糕，琢磨着非得用蛋白打发不成，还得加黄油，才能出好的形状和口感。
至于味道，家里的山楂果酱正合适。山楂的酸配荞麦的粗，若是换了别的甜的果酱倒不对了。
这个蛋糕很成功。
首先发得很好，完全没有加泡打或者酵母。
口感也很好，虽比白面还是粗，但是不至于沧桑。
味道更不用说。黄油的香就把人诱惑到了。再是巧克力、果酱和糖粉，酸酸甜甜，非常满意。”