准备食材：虾仁:适量,油菜:适量,鸡蛋:1个,澄粉:100g,玉米淀粉:25g,盐:适量,胡椒粉:适量
做法：剥好虾仁
油菜焯水
鸡蛋炒散
澄粉和玉米淀粉用开水烫熟，趁热和匀。用保鲜膜包好。
虾仁切段；胡萝卜切片；油菜切碎和鸡蛋拌匀，加少许盐，胡椒粉
取一小块面团，擀皮，包馅，每个里面放一段虾仁。
包好的饺子下面垫胡萝卜片（也可在蒸屉上刷油，或者垫油纸）
开水入锅蒸五分钟即可。
小贴士：做面团主要用澄粉（小麦淀粉），一定要添加1/4左右的玉米淀粉。
此次制作时家中无玉米淀粉，做出来的面团容易断开，不易做造型，就随便包了下。
烫粉的水一定要用刚烧开的水，烫制合适的面团用擀面杖擀皮是可行的。
粉和水的比例基本为1/1.
“水晶虾饺做起来其实还算容易，和面是关键。”