准备食材：带皮五花肉:250克,青蒜:100克,姜:适量,葱:适量,干豆豉:适量,盐:适量,酱油:适量,料酒:适量,糖:适量
做法：准备材料。
整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时（用筷子插入，拔出时，没有血水冒出），捞出。
猪肉晾凉后切成大片备用。
青蒜切成抹刀片，便于入味。
将干豆豉放在案板上用刀斩碎。
锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。
锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。
加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘。
小贴士：1、回锅肉必须用带皮的肉才好吃。
2、煮肉时一定要凉水下锅，让它慢慢地成熟，如果开水下锅，马上表皮就给烫熟了。
3、喜欢吃辣的，炒肉时可以放些豆瓣辣酱。
“每天都是快乐地学习着，快乐地实践着，《天天饮食》是我经常看的栏目，这次屈浩大师教的是超级下饭菜青蒜回锅肉，通过这次学习，我知道了传统的回锅肉的做法，增长了不少的知识呢！”