准备食材：鸡蛋:8个,鸡爪:6个,鸭爪:8个,豆干:10块,小茴香:适量,花椒:适量,桂皮:适量,陈皮:适量,草果:1个,八角:适量,香叶:适量,干红辣椒:适量,姜:适量,盐:适量,老抽:15m,生抽:15ml,冰糖:适量,料酒:适量
做法：准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）
准备好所需的香料
拿个空碗，量入老抽
量入生抽
加盐
加冰糖
搅拌一下，一起倒入锅内
放所有香料
大火开煮
大火煮开，小火煮40分钟
卤水放置一晚再用
鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）
鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖
冷水入锅，放姜片，料酒煮熟。捞出，清水冲洗待用
豆干表面划上数刀，开水泡一下
所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用
小贴士：1，香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味
3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味
4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量
“大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜。”