准备食材：茄子:1根,猪肉泥:100克,花生:50克,小米辣:5个,辣椒油:2汤匙,蚝油:半汤匙,生抽:1汤匙,糖:1茶匙,姜蒜:适量,盐:适量
做法：准备好材料；
茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；
小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；
红油准备好；
锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；
原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；
把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；
调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；
下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐；
把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂；
最后下入花生米即成。
小贴士：1、茄条放入加了醋的水中浸泡可保持不变色；
2、花生米小火炒熟才会酥脆。
“这道菜品连着两天都端上了餐桌，看着不起眼，味道却出奇地好！普通的食材，普通的配料，搭配在一起却是如此味美，满足了家里人所有人的味觉享受。品尝的人吃得尽兴，做菜的人才会快乐，给家人创造可口安全的饮食，呵护家人的身体健康，这便是我最大的梦想。”