准备食材：鸡肉:500g,干粉丝碎:100g,红萝卜:1根,洋葱:1个,韭葱:半根,黑木耳:50g（泡好）,香菇:2朵,姜:一块,蒜:3瓣,柠檬:半个,米纸:适量,鸡蛋:2个,鱼露:100ml,白醋:20ml,糖:20g,盐:10g,香油:30ml,水淀粉:适量
做法：将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
将馅料放在春卷底部1/5处。
将肉馅下端的米纸折上来。
米纸从左边折向中间，右边亦然。
从下往上卷即可。
将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小贴士：1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。
3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。
“法国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了，每个人到中餐馆都会点，但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子，作为前菜和零食都是很不错的选择，吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里，蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用，香而不腻，充满浓浓的东南亚风情。”