准备食材：马铃薯:2个,鸡蛋:3个,洋葱:1/4个,火腿:适量,玉米油:适量,精盐:适量,黑胡椒粉:适量
做法：将马铃薯去皮，切丝，放入水中泡着待用。
洋葱切丝
火腿切丝。
打好三个鸡蛋。
锅里放入多一点的底油，烧热。
放入洋葱和火腿，翻炒。
放入马铃薯丝。
放入盐。
放入黑胡椒粉。
炒至食材断生。
倒入打散的鸡蛋液。
炒散出锅即可，如果你想吃整个的煎蛋，可以整个出锅，省去此步。
小贴士：1 鸡蛋不能少了，否则不能摊成蛋饼，不易成形。
2 油要多，火要大，才能不粘锅而且易让土豆迅速成熟。
3 如果你想吃整个的煎蛋，可以整个出锅，省去最后一步。
“马铃薯欧姆蛋本应是像蛋饼一样是圆形的，可是我觉得整个的吃起来还要撕，一家人扯来扯去的实在不方便，就将其在炒锅中炒碎了，取其名为马铃薯欧姆蛋碎，味道不变，反而方便了许多。”