准备食材：胖头鱼头:一个,豆腐:一块,油:适量,盐:适量,花椒粉:适量,料酒:适量,白糖:适量,醋:适量,八角:适量,桂皮:适量,香叶:适量,葱姜蒜:适量,味精:适量,香菜:适量
做法：鱼头解冻，洗净
豆腐切块
葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
热油锅，煎鱼头
放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
倒入适量的白酒
放入花椒粉
放适量白糖
放入适量醋
加适量清水
盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
再放入豆腐块炖10分钟左右
放入味精和盐调味
再撒上香菜即可
小贴士：鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色
“上次做得胖头鱼身子已经被我们消灭好几天了，今天碰见卖豆腐的就买了一块，回到家就开始忙活起来。鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口，哈哈，真好喝，很鲜很香”