《韭黄肉丝炒面》的食材和做法

准备食材:面条:150克,韭黄:80克,肉丝:100克,青蒜:适量,绿豆芽:适量,油盐:适量,料酒:适量,生粉:适量,酱油:适量,胡椒粉:适量

做法:准备好原材料;
在肉丝中加入适量的盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油, 搅拌均匀后腌制一下;
锅中放入适量的油, 下入腌好的肉丝;
翻炒几下,待肉丝变色后,
下入绿豆芽和蒜白,一起翻炒, 直到豆芽发软;
加入准备好的面条;
翻炒几下后加入酱油, 盐和胡椒粉一起炒;
再下入青蒜叶和韭黄段,翻炒均匀;
出锅装盘。

小贴士:1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);

2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;

3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;

4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;

5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。

“每到中午,公司附近的小吃摊前都排起了长队, 他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口; 也有的人觉得饭价太高;有的人仅仅是想换换口味;都是奔着各式小炒过来的,炒饭,炒面,炒米粉。。。好吃还不贵,这些小吃摊总是被挤得水泄不通。

? ???这其中炒面是比较受人欢迎的,武汉炒面一般会用到当地的特产—热干面,热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团,上劲后制作成面条;面条事先煮七–八熟,经过冷河和过油的工序,基本上已经成熟。 制作好的半成品面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。

? ? 炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜,当然不要忘了加入点荤的,如肉丝,鸡蛋。。。不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里, 美味又实惠。

? ? 这样简便方便的炒面没有几个人不爱,不仅口味好,而且制作起来快速省事, 即可做早餐,午餐,也是晚餐的好选择,百变的搭配,真是让人百吃不厌。”