准备食材:豆渣:适量,面粉:适量,香葱:一棵,盐:适量,鸡精:适量,椒盐粉:适量,芝麻油:适量
做法:将豆渣装入盆中,倒入适量面粉,放入切碎的葱末,盐,鸡精,椒盐粉和芝麻油。
搅拌均匀。
和成面团。
分成大小均匀的小剂子备用。
平底锅加入少许食用油,开中火,分别放入小剂子,用铲子背面将剂子压平,中小火煎至金黄色,翻面,另一面也煎至金黄,熟透。
煎好的豆渣饼出锅,装盘,可以食用了。如果配上豆浆,味道更佳。
小贴士:因为豆渣里面含有豆浆,所以不用加入水。如果面团比较稀的话,可以直接用勺子一勺一勺的倒入平底锅中,一勺一个豆渣饼刚好。我豆渣和面粉的比例大概是1:1。
“经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。今天我就用炸豆浆时过滤所剩的豆渣做一道香脆可口的豆渣饼。”