准备食材：苦瓜:1根,鸡蛋:2个,植物油:适量,盐:适量
做法：苦瓜从中间对切两半，用勺子刮掉中间的籽粒，然后把苦瓜切成薄片；
鸡蛋打散；
将苦瓜片倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，让每片苦瓜都裹上蛋液；
冷锅倒油，加热，转一下锅，让锅壁沾上油；
倒入裹满蛋液的苦瓜翻炒；
待鸡蛋变色，加适量盐，翻炒均匀，关火；
出锅，装盘。
小贴士：1.如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；
2.苦瓜切薄片很易熟，看到鸡蛋变色，即可关火；
3.如果想炒出的鸡蛋更嫩，可以采用用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味；
4.苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
5.苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、 呕吐等。
“苦瓜，别名凉瓜，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁， 是减肥美容女性的不错之选。”