准备食材：银鱼干:150克,青辣椒:1根,红辣椒:2根,大蒜:6瓣,姜:1小块,葱:适量,盐:适量,料酒:适量,油:适量
做法：准备材料。
清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
最后撒上葱末，加盐即可出锅。
小贴士：1 优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
“银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。”