准备食材：大白菜:400克,猪肉糜:50克,香菇:40克,鲜虾:100克,油:适量,盐:适量,料酒:适量,糖:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量,姜:适量,葱:适量,鲜抽:适量,水淀粉:适量
做法：准备食才
大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。
海虾洗净。
选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟。
捞出，过凉水。
去掉粗杆，修理成圆形待用。
海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。
把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下。
挤去大白菜汁，待用。
锅里油热，放下姜末爆香。
放下肉糜与香菇，加料酒煸炒.
待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟.
加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。
葱叶用开水烫一下，捞出。
取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅.
轻轻的卷起包好，用葱叶扎好。
在当中塞进一只海虾，尾巴向上.
隔水蒸4分钟.
闷1分钟拿出。
把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁.
浇在鲜虾白菜包上即可。
小贴士：1.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。
2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。
3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。
4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
“大白菜，本来就是贫民百姓菜，虽然我们这里不算大北方，但是在冬天，也习惯买那么几棵大白菜放在家里，下雨天，下雪天，就不愁没有菜吃了。
今天做个大白菜的菜，我还是想有些我们沿海人的特色–放些海虾，好看又好吃，营养更丰富。
这个菜，无论孩子与老人，都很适宜，就是待客也很好哦 ！”