准备食材：低粉:85g,牛奶:60g,糖:90g,柠檬汁:几滴,玉米油:50g,鸡蛋:4个,可可粉:5g
做法：准备好所需食材
蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
搅拌好的蛋黄糊
蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
搅拌成细腻的蛋糕糊
取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
搅拌成可可蛋糕糊
取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
成品图
小贴士：1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂
2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀
“好看又美味的斑马纹戚风~~”