准备食材：苦瓜:适量,辣椒:适量,食用油:适量,食盐:适量,鸡精:适量
做法：准备好苦瓜和辣椒
将苦瓜瓤清干净
苦瓜切薄片，注意要切薄
将切好的苦瓜装盘，撒上食盐，再将其拌匀，让苦瓜汁渗出，放至一旁3分钟
等待之余将辣椒切碎
将腌制好的苦瓜用水滤一遍，倒入锅中，微热使苦瓜表面的水渗干后，起锅
倒入油，烧热
倒入切好的辣椒，翻炒3至4下
倒入苦瓜一起炒，加入适量的食盐，炒上两分钟后加入鸡精，再炒半分钟就可以起锅了
美味的苦瓜起锅了
小贴士：1.苦瓜挑偏白的，这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。
“苦瓜是我童年中的一道美味的菜，和我的外公有着密切的联系，那时在老家，苦瓜和辣椒是夏季的必备菜，虽然有点苦，但是却依然能品味到一种淡淡的甘甜。就像是那时的生活，朴实无华，却是充足的。任何一种味道都是值得品尝的，就好比苦瓜，如果真正的用心品尝它，你会爱上它的！”