准备食材:鸡蛋:4个,低筋面粉:75克,砂糖:60克,玉米淀粉:5克,可可粉:3克,水:50ml,玉米油:40ml,白醋:2滴
做法:准备好材料,面粉过筛好,烤盘铺好烤纸。
蛋黄蛋白分离,蛋黄加入一个全蛋,加入一半砂糖打至融化。
分次加入油,水打匀
筛入面粉,玉米淀粉,盐。
不规则拌匀。
加几勺蛋黄糊在小碗里,筛入可可粉拌匀。
有2种味道蛋黄糊。
蛋白一次性加入白糖,几滴白醋打至湿性泡发。
刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。
快速拌匀。
用勺子勺在烤盘上,放入预热的烤箱170度烤2分钟。
.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里,自上而下拌匀。
拌好后倒入蛋白霜里。
自上而下拌匀。
倒入烤盘里。
表面刮平,在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱,170度15分钟,上下火。
烤好拿出,倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去
.不烫手,翻过来放在油纸上,抹上蓝莓酱,用刀子在蛋糕上划几刀。
用擀面杖卷着油纸卷起,放10分钟定型。
切块食用。
小贴士:1.蛋白不能有蛋黄,有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。
“蛋糕卷真的很让人崩溃,每次都搞得我手忙脚乱,这是第三做了,第二次我差点没晕倒,实在是状况太多。本来想这次做美美的,谁知道,奶牛花纹还是做得这么丑,那个花纹变成一坨,还好最后都还能见人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎么搞的,每次打磕鸡蛋都把蛋黄弄烂,就这样加多了一个全蛋啊。”