准备食材：牛腩:1000克,土豆:2个,洋葱:半个,咖喱粉:30克,盐:8克,料酒:10克,葱段:20克,姜片:20克
做法：备牛腩1000克。
土豆2个，洗净去皮。
牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
牛肉入沸水中稍焯。
清洗干净。
备葱段姜片洋葱。
土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
倒入牛肉块。
煸炒倒入料酒。
锅中加入适量清水，漫过牛肉。
烧开后撇去浮沫。
小火炖制2小时。
另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
原锅留油，烧热后放入葱末。
煸炒出味。
倒入咖喱粉。
煸炒出香味。
倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
倒入土豆。
加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
装盘即可。
小贴士：炖牛肉时可适当放入山楂。
“菜肴特点：牛肉酥烂，味浓甘辣，汤汁浓稠，色泽金黄。”