准备食材:牛肉:五斤,牛棒骨:半根,花椒:适量,八角:适量,香叶:适量,草果:适量,山奈:适量
做法:牛肉五斤,牛棒骨一根(要砍开),洗干净后冷水下锅,大火烧开后改小火慢炖。打去浮沫,放几片生姜,用白布包一个调料包,放十几粒花椒、一颗大料、二颗草果、二片香叶、一小块桂皮、些许山奈,一个小时后放入咸盐,大约一个半小时就熟了。
取出牛肉放冰箱冷藏,牛肉汤一天是用不完的,可每天烧开一次,以防变坏。
用时把汤烧开,另取一锅煮面。面可用挂面,也可自己和一点手擀面。煮好面后,每碗的面条不要超过半碗,切上几片牛肉,少许味精,再放些蒜苗碎,葱碎或香菜,盛上牛肉汤就可以了。
小贴士:1:虽然不是拉的面,但没用蓬灰,更加天然。
2:虽然清淡,但不失口感,原汁原味。
3:不要掬泥于调味料。只放几粒花椒也可,如果没有花椒,放两片生姜也行的。
4:水要一次加够,中途不要加水。
5:牛肉用了五斤,只是对家庭而言,可以多吃几次。