准备食材：小排骨:500克,料酒:1汤匙,生抽:1汤匙,香醋:3汤匙,老抽:半汤匙,碎冰糖:3汤匙,盐:适量,味精:适量,芝麻:适量,葱:适量,姜:适量
做法：备小排骨500克。
备香醋 料酒 生抽 老抽 葱段 姜片 冰糖。
用小锤将冰糖砸碎备用。
小排焯水后入锅加水，放入葱段 姜片，大火烧开后中小火煮制，约30分钟后捞出，排骨汤留用。
用一汤匙料酒 一汤匙生抽 半汤匙老抽 两汤匙香醋腌制排骨，20分钟后沥干调料汁，沥出的调料汁留用。
锅坐火加油烧至6成热，排骨入锅炸制，用竹筷勤翻排骨。
炸成金黄色捞出。
另起一锅，放入炸好的排骨，腌排骨的调料汁，三汤匙碎冰糖，半碗排骨汤，加入适量盐，大火烧开，小火烧10分钟。
收汁时，加一汤匙香醋，少量味精，出锅装盘，撒上芝麻。
小贴士：炸制排骨时注意油温。
“排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效
今天为大家带来一道糖醋小排骨，采用了冰糖代替白糖，甜酸适口，色泽红亮。”