准备食材：白菜芯:300克,海蜇头:200克,蒜:4瓣,酱油:三汤匙,米醋:1.5汤匙,香油:适量,白糖:一小勺
做法：准备材料；
这是海蜇头，用的是上好的；
用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；
浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；
捣成蒜泥；
蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油；
倒入1.5汤匙的米醋；
放入一小勺白糖；
放入一勺香油；把蒜泥汁搅拌均匀待用；
白菜芯流水下冲洗干净；
沥干水分后纵向切成细丝；
白菜丝盛入大碗里；
把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；
蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。
小贴士：蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。
“海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，胶州大白菜的丝丝甜意，与海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。”