准备食材：牛腩:500克,土豆:一个,胡萝卜:一根,椰浆:一碗,蒜:一头,姜:一块,葱:两段,洋葱:五分之一个,盐:两茶匙,咖喱粉:两茶匙,鸡精:半茶匙
做法：原料图如图。
牛肉冷水加拍散的姜葱煮开，脏东西都出来后关火用温水洗净。
洗好的牛肉加剩下的姜块，大葱，炖一个小时调入一茶匙盐继续炖一小时。
炖好的牛肉。土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱蒜切碎备用。
锅里放油，炒香洋葱蒜子，加入咖喱粉炒均匀。
放入牛腩，土豆，胡萝卜炒均匀。
兑入椰浆，不够淹没菜就兑煮牛肉的汤水。调入盐，大火烧开，小火焖半小时到40分钟。
大火收汁，放入鸡精提味即可。
小贴士：后话：
牛腩焯水牛肉焯水，都要冷水下锅。
咖喱粉必须要过油炒一下，才会去除那种异味。不用咖喱粉就用那个咖喱块，或者咖喱酱，做法差不多，只是用咖喱块就不用炒一下了。
没有椰浆用牛奶也可以，但是没有那种椰汁的清爽味道。
牛腩先炖的话，会更加软烂适口。不担心会炖不烂，土豆炖过火的情况。
“咖喱菜一直都是很受欢迎的，这道咖喱牛腩，我用自己的方式做，牛腩软嫩不硬，土豆粉糯不烂，汤汁浓郁，色彩缤纷，拌米饭更是绝配。”