《香卤豆干》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:豆干:适量,番茄:适量,香葱:适量,甘草:适量,干辣椒:适量,香草:适量,花椒:适量,八角:适量,芝麻油:适量,冰糖:适量,蚝油:适量,酱油:适量,麦芽糖:适量

做法:豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过,取出。
豆干切小块,放入锅中,加入甘草辣椒,干辣椒,香草,花椒,八角,冰糖,蚝油,开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
然后开锅盖加入芝麻油,酱油,待冰糖溶化。
中火,用锅铲不停的翻炒,加入少许麦芽糖。翻炒至汁水包裹住豆干。
番茄切片,香葱斜切,摆盘。
很快完成。

小贴士:夏天一般卤好后我会放入冰盆隔冰降温,同时豆干会更入味,有弹性。

“虽然说很多人说卤汁时间越长越好,但是做营养师的哥哥告诉我时间越长有害物质越多,所以我们家从来不吃卤汁制作的东西,更不会在外面买,都是现卤现吃。我这个卤味是在粤式卤味和客家卤味的基础上结合自家的口味做的。”