《干煸四季豆》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:四季豆:500克,五花肉:200克,盐:1小勺,酱油:1小勺,白糖:适量,鸡精:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量

做法:干煸四季豆用到的材料
将四季豆洗净切成2cm左右长的段,五花肉切成小丁。
锅中加少量油,放入四季豆干煸
将四季豆炒熟,加少量盐,盛出。
锅烧热,加少量油,放入肉丁煸炒
将肉丁煸炒至表面略黄即可。
加入酱油,白糖,少量盐炒至肉上色,加入葱姜蒜炒香。
放入四季豆一起炒,加鸡精炒匀出锅装盘即可。
再来一张成品图

小贴士:四季豆本身含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。 如果加工方法不当,毒素没有被完全破,四季豆进入人体后就容易导致中毒。四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。

“四季豆营养价值:四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。”