准备食材：大土豆:两个,郫县豆瓣:1匙,盐:适量,糖:三分之一匙,鸡精:适量,花椒面:半匙,孜然粉:半匙,葱姜蒜:适量
做法：土豆洗净，用波纹刀切成条状，用冷水冲洗后沥水。
姜蒜切碎粒。
冷锅烧油，等油放凉后，倒入土豆，小火慢炒，炒至断生。
加入一汤匙郫县豆瓣。
加入葱姜，中火继续炒香。
依次加入盐、糖、花椒面、鸡精。
最后加入孜然粉。
翻炒约两分钟。关火起锅。
盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1、这道菜最好用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。2、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免土豆粘底烧焦。3、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然是热性调料。