准备食材：凤爪:500g,葱:15g,姜:10g,八角:3g,酱油:5ml,美极鲜:10ml,豆腐乳:2块,腐乳汁:适量,白砂糖:5g,盐:5g,清水:适量,花生油:25ml
做法：凤爪洗净控水备用。
葱切段，姜切片。
热锅下油放入八角煸香。
加入凤爪翻炒一分钟。
再加入所有的调料炒匀烧开。
盖盖转小火炖50分钟即可。
小贴士：加些豆腐乳汁会更加入味。
“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
胖子制作的这款凤爪再卤制的过程中加入了豆腐乳和适量的腐乳汁，是卤制出来的凤爪吃起来别有风味。”