准备食材：鲳鱼:4条,盐:适量,料酒:适量,糖:适量,辣椒:适量,葱:适量,米醋:适量,油:适量,姜:适量
做法：锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
加入生抽，炖入味。
加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
加入少量水。
加入少许米醋。
加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
成品图。
小贴士：1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
“我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！”