准备食材：荠菜:适量,青菜:适量,肉末:适量,盐:适量,鸡精:适量,油:适量,面粉:适量,温水:适量
做法：先和面，面粉加温水和面，和好后醒面。
醒面期间调陷，荠菜、青菜加油先拌匀，肉末里加入盐、鸡精拌匀，再适量的加些水同一方向搅拌上劲，最后将菜和肉搅拌在一起混合均匀。
醒好的面，取一块，搓成长条，揪成小剂子。
将小剂子搓圆、按扁。
擀面杖擀成中间厚，边上薄的饺子皮。
将做好的饺子馅放适量在饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。
下饺子喽！锅中水烧开，把包好的饺子逐个下到锅里，用漏勺搅一下防粘。
等饺子一个个都浮上来，并且都胖起来，就说明饺子熟了，可以装盆了。
小贴士：1.和面用温水，更容易醒面，但是水温不宜太高，以手温为好。
2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分，荠菜吸油，所以油要多放点才好吃。
3.肉馅里的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分搅拌肉才能锁住水分。
4.荠菜饺子不用蘸任何料就已经很好吃了！口重的可以自行配蘸料。
“好吃不过饺子！用当季的野菜包的饺子滋味如何呢？”