准备食材：大闸蟹:2个,洋葱:0.5个,姜:适量,鸡蛋:2个,椰浆:150ml,牛奶:300ml,料酒:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,咖喱粉:适量,淀粉:适量,油:适量
做法：准备好各种材料，牛奶忘了拍照。
洋葱切碎，姜切片
大闸蟹洗干净，开壳切块，加入盐，料油，胡椒粉阉几分钟。
蟹身上裹上干淀粉
锅放油，将裹上粉的蟹块放油里炸至变色，捞起滤油待用。
锅里剩一点点油，放入洋葱，姜片爆香。
放入炸过的蟹块。
倒入椰浆快速翻炒，以免烧焦。
倒入牛奶(没牛奶可加水或高汤)。
盖上锅盖，中火焖五分钟。鸡蛋
鸡蛋打散倒入炒熟的蟹上，快速翻炒熟鸡蛋。
加入葱花
盛起装盘，颜色好吸引。香味扑鼻，食指大动。
小贴士：最后出锅时加入鸡蛋，颜色更金黄，香味更浓郁。
“金秋是大闸蟹最肥美时节，泰式炒闸，源于在曼谷建兴酒楼吃的咖喱蟹。”