准备食材：茄子:三两个,西红柿:2个,青椒:1个,葱:适量,姜:适量,蒜末:适量,盐:适量,糖:适量,面粉:适量
做法：茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用
葱、姜、蒜切成末备用
茄子不要去皮，切成块备用
调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁
锅中放油，将茄块炸至金黄色。
西红柿、青椒切块
锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块，快速翻炒
収汁出锅。
小贴士：1.炸茄子的时候，油温很重要。将一只干净的筷子插入油中，如果沿着筷子迅速出现些小气泡，此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻
2.西红柿一定要炒出汁
“此乃懒人版红烧茄子，但是味道还是正宗滴，呵呵。跟我一起做吧。”