准备食材：香干:250克,黄豆芽:适量,姜:适量,胡萝卜:适量,青椒:适量,葱:适量,生抽:适量,老抽:适量,鸡精:适量
做法：摘洗干净的黄豆芽。
切好香干、青椒、胡萝卜丝。蒜、葱。
给豆芽焯水后过冷水。
热锅下油，炒香葱、蒜片。
加入香干，小火煸炒至变色。约二分钟。
放入胡萝卜、青椒、豆芽。
焯过的豆芽容易炒熟，加入盐，酱油，鸡精，炒到胡萝卜至软即可出锅了。
小贴士：1、喜欢辣的朋友们可以多加些辣椒了。
2、豆芽要炒熟透才可以吃，焯过水容易保持它的营养，炒起来也省时。
“香干，就是豆腐干，家乡叫它豆腐饼，这儿叫它茶干，也叫香干。配上其他蔬菜，可炒可烧，简单下饭小菜。家里有段时间没吃豆芽了，配它来炒炒。好像在哪见过这名字，不过，人家不是这样配的，如意嘛，如自己心意就可，嘻嘻。”