准备食材：咸鱼:适量,干腐皮:适量,胡萝卜:少量,青椒:1个,大葱:少量,姜:适量,蒜:适量,米醋:适量,米酒:适量,鸡精:适量,油:适量,生抽:适量
做法：咸鱼先放到水中浸泡几小时，去除咸味，洗净备用。腐皮泡发，洗净备用。姜蒜切片备用。青椒、胡萝卜、大葱叶子切菱片备用。生抽、醋、米酒、盐兑成汁儿备用。
热锅冷油，爆香姜蒜
倒入咸鱼中火翻炒1分钟，翻炒至鱼焦黄
倒入切好的胡萝卜翻炒几下
倒入洗净的腐皮和适量的水，水和鱼一样高为准
倒入兑好的调味汁，翻炒均匀，中火盖盖焖煮
焖煮至3~5分钟后，国内还有少量的水，这时放入青椒、大葱叶子翻炒至熟。放入少量的鸡精炒匀起锅
小贴士：1、咸鱼提前用水泡，如果不泡的话咸味就很重。那样做的时候就不要放盐或少放些盐。
2、腐皮提前用水泡发，抓洗赶紧。
3、焖的时候用中小火，中间适当的翻炒几下，让其入味均匀。
“本来想用腐竹的，可是家里的腐竹有些发霉了，很久之前买的。一直没吃没想到发霉了……
就用了腐皮，味道还不错。鱼是家里过年的腊鱼，一直放冰箱被我捣鼓出来，这样炒着挺香的(^o^)/~”