准备食材：绿豆芽:400克,扁尖笋:100克,青椒:80克,油:适量,盐:适量,蒜:1瓣,辣椒:2只
做法：绿豆芽去根洗净
扁尖笋去根撕成绿豆芽长短的细丝，放清水中洗净，浸泡除去多余的咸味。
青椒去蒂、籽切细丝备用。
蒜切碎,辣椒切细丝
锅中热油，5成热时放入蒜未，辣椒煸香。
放入笋丝翻炒3分钟。
放入绿豆芽、辣椒快速翻炒3分钟至熟。
放入盐、味精拌均匀，即可。
小贴士：1 豆芽下锅后要迅速翻炒，保存水分，口感才好。
2 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
3 笋很鲜不用放味精。
“夏季饮食就得吃的清淡，爽口，鲜美些，上回做了个银芽肉丝，味道不错，女儿特喜欢吃里面豆芽，今天又想吃豆芽了，想减肥啊不想吃肉，换了鲜美的扁尖笋，哈，味道真不错哎，有助减肥呢。”