简介：清蒸鲈鱼是一道经典的中国家常菜，制作简单，但风味独特，味道鲜美。今天，我们将分享清蒸鲈鱼的具体做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
食材准备
制作清蒸鲈鱼，首先要准备新鲜的鲈鱼，选择1-2斤的规格为宜。其次，所需配料包括姜、葱、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉和食用油。根据个人口味还可以加入一些香菜和红椒装饰，提高视觉效果。
处理鱼身
将鲈鱼宰杀后，首先要对其进行清洗，确保去除内脏和黑膜，然后在鱼身两侧各斜切几刀，以便更入味。接着，用盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外，腌制约10分钟。腌制的过程可以让鱼肉更加入味。
蒸制步骤
准备一个蒸锅，锅中放水，水开后将鱼放置在蒸盘上。鱼身上可以放上切好的姜片和葱段，以增添香气。然后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟。蒸的时间可以根据鱼的大小进行适当调整，蒸至鱼肉变白且肉质嫩滑即可。
调味与装盘
鱼蒸好后，将蒸出的鱼汁倒掉，避免腥味。然后将鱼移入盘中，重新撒上葱丝，另取一个小碗，加入适量的蒸鱼豉油和热油，搅拌均匀后淋在蒸好的鱼身上。蒸鱼豉油的咸鲜味与热油散发出的香气相结合，更能提升菜肴的风味。
小技巧
在制作清蒸鲈鱼的过程中，有几个小技巧值得注意：选择新鲜的鱼是关键，能够保证肉质鲜嫩；使用适量的盐和胡椒粉腌制可以去腥提鲜；蒸的时间要掌握适中，过长会导致鱼肉变干；最后加入热油增强鱼的香味是让成品更加美味的重要一步。