鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和鲜美口感深受大家喜爱。相信许多人也想在家尝试制作这道美味。本文将为您介绍鱼香肉丝的家常做法，帮助您轻松掌握制作技巧。
食材准备
制作鱼香肉丝需要的食材包括：猪肉里脊300克、胡萝卜1根、青椒1个、木耳适量、姜蒜适量。此外，调料方面需要准备：料酒、生抽、白糖、醋、豆瓣酱和淀粉。
食材处理
首先，将猪肉里脊切成细丝，并用适量的盐、料酒和淀粉腌制15分钟。胡萝卜和青椒也切丝，木耳需提前泡发并切丝，姜蒜则需切成末备用。
调料调配
接下来，调制鱼香汁。取一个小碗，加入2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺豆瓣酱、适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。
开始烹饪
热锅凉油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味，接着放入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色。随后放入切好的胡萝卜、青椒和木耳，继续翻炒2-3分钟，确保蔬菜略微断生。
翻入鱼香汁
最后，将调制好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒，使肉丝和蔬菜均匀裹上浓郁的鱼香汁，炒至汤汁略微收干即可。
出锅装盘
炒制完成后，迅速将鱼香肉丝盛出装盘。此时的鱼香肉丝色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
小贴士
1. 可根据自己的口味适量调整调料的用量，例如喜欢酸味的可以多加醋，喜欢甜的可以多加糖。
2. 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
3. 炒制的火候要掌握好，保证肉丝和蔬菜的新鲜口感。
通过以上简单的步骤，您就可以在家轻松制作出美味的鱼香肉丝了！快来试试吧！