在这篇文章中，我们将为您介绍一道经典的家常菜——红烧鱼块。无论是日常家庭聚餐还是招待亲友，这道菜都是一道营养丰富且口感绝佳的选择。
食材准备
制作红烧鱼块的第一步是准备新鲜的鱼。常用的鱼类有鳊鱼、草鱼、鲫鱼等。选择一条约500克的新鲜鱼，清理干净，切成适当大小的鱼块。另外，还需要准备生姜、大葱、蒜、红椒等辅料以及酱油、料酒、盐、糖等调料。
鱼块腌制
将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、盐，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，可以去腥提鲜。这一步非常重要，有助于提升鱼块的口感。
热油煎鱼
在锅中倒入适量食用油，待油热后，轻轻放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄。煎制时要小心翻动，避免鱼块碎裂。煎好的鱼块捞出，控油备用。
调制红烧汁
在原锅中，加入一些葱姜蒜炒香，然后加入酱油、蚝油、糖、红椒，适量清水，搅拌均匀，形成红烧汁。糖的使用可以使该菜肴色泽更为红亮，并增添一丝甜味。
炖制鱼块
将煎好的鱼块轻轻放入锅中，倒入之前调好的红烧汁，大火煮开后转中小火炖煮15分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。若汤汁太少可适量添加水，以保证鱼块在汤汁中浸泡。
收汁上色
待鱼块熟透后，用大火收汁，使汤汁浓稠，鱼块表面均匀裹上一层亮丽的酱汁。可以根据口味适量调整盐和糖的用量，直至达到理想口感。
出锅装盘
最后，鱼块炖煮完成后，将其盛出，装盘并撒上葱花点缀，可以增添色香味。美味的红烧鱼块就这样完成了，搭配米饭是绝佳的选择！
总结
红烧鱼块是一道简单易学却又非常美味的家常菜。通过合理的配料和步骤，不仅可以保留鱼的鲜美，还能让每一口都充满舌尖的享受。赶快试试这个食谱，为您的家庭餐桌增添一分风味吧！