在这篇文章中，我们将介绍鸡蛋糕的简单做法，分享一些制作技巧，帮助你在家轻松烘焙出美味的鸡蛋糕。鸡蛋糕不仅口感松软，而且制作过程简单，非常适合家庭聚会或日常享用。
材料准备
制作鸡蛋糕所需的食材相对简单，主要包括鸡蛋、糖、牛奶和面粉。具体的配比可以根据个人口味进行调整，通常需要4个鸡蛋、100克糖、60毫升牛奶和120克面粉。此外，你还可以选用一些香草精或者柠檬汁来增添风味。
步骤一：打发鸡蛋
首先，将鸡蛋打入一个大碗中，用打蛋器高速打发。需要打至蛋液变得浓稠且颜色变浅，体积大约增加到原来的2-3倍。这个步骤是鸡蛋糕蓬松口感的关键。
步骤二：加入糖和牛奶
在打发好的蛋液中逐渐加入糖，继续打发，直到糖完全溶解。然后加入牛奶，轻轻搅拌均匀，以免打发的蛋液消泡。
步骤三：筛入面粉
将面粉过筛后，分次加入蛋液中。用刮刀轻轻翻拌，注意不要用力搅拌，以保持蛋糕的蓬松感。翻拌的过程中可以加入适量的香草精或柠檬汁，以提升蛋糕的香气。
步骤四：蒸制或烘焙
这一阶段可以选择将混合好的蛋糕糊倒入蒸锅或烤箱中进行烘烤。如果选择蒸制，水开后蒸约25-30分钟；如果选择烘焙，预热烤箱到160°C，烤约30分钟，直到表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心无黏糊物质即可。
步骤五：冷却与享用
完成后，将蛋糕从蒸锅或烤箱中取出，放在晾架上冷却。冷却后的鸡蛋糕切成块，既可以直接享用，也可以搭配水果或奶油，增添不同的口感。
小贴士
为了使鸡蛋糕更加蓬松，可以在打发鸡蛋时加入少许盐，以增强蛋白质的稳定性。此外，可以在面粉中添加一些泡打粉，进一步提高蛋糕的蓬松度。
通过这些简单的步骤，你就能在家制作出美味的鸡蛋糕，给家人带来惊喜和快乐。不妨试试看，在这个过程中享受烘焙的乐趣吧！