简介：黄豆炖猪蹄是一道传统的家常菜，既营养丰富又美味可口。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则是蛋白质的优质来源。让我们一起探索这道美食的做法吧！
材料准备
制作黄豆炖猪蹄，首先需要准备以下材料：
– 猪蹄 500克
– 黄豆 200克
– 生姜 1块
– 大葱 1根
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 老抽 适量
– 食盐 适量
– 八角 适量
– 清水 适量
步骤详解
1. **黄豆浸泡**：将黄豆提前浸泡4小时以上，最好过夜，这样可以缩短炖煮的时间，并使豆子更加软糯。
2. **猪蹄处理**：猪蹄要先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮开后焯水去除杂质和腥味，捞出备用。
3. **炖煮准备**：生姜切片，大葱切段。在炖锅中放入焯水后的猪蹄、浸泡好的黄豆、姜片和葱段。
4. **添加调味料**：加入适量的生抽、老抽、八角，然后倒入足量的清水，最好是将所有材料完全浸没。
5. **开始炖煮**：将炖锅放入火炉中，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5到2小时，直至猪蹄和黄豆都软烂入味。
6. **调味与出锅**：根据个人口味最后加入适量的食盐，搅拌均匀，然后再炖煮10分钟，让盐分更好地渗透进食材中，最后即可出锅装盘。
营养与功效
黄豆炖猪蹄不仅味道鲜美，还有许多健康的营养价值。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，修复皮肤。黄豆则提供了丰富的植物蛋白和纤维，有助于提高免疫力和肠道健康。这道菜的搭配十分合理，适合全家老小享用。
小贴士
1. 可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜、土豆等，以增加菜品的色香味。
2. 炖煮时间可以根据自己的炖锅大小和火力适当调整，一般炖至食材软烂即可。