简介：西红柿炖牛腩是一道受到许多人喜爱的家常菜，既美味又营养，适合家庭聚餐。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法，让你轻松掌握其精髓。
材料准备
制作西红柿炖牛腩需要准备的材料非常简单。首先，你需要牛腩500克，选择瘦肉与筋膜相结合的部位为最佳。然后，准备3个中等大小的西红柿，1个洋葱，2-3片生姜，2根葱，适量的盐、糖、老抽和料酒。此外，一些香料如八角和桂皮会为炖菜增添独特风味。
处理牛腩
在开始烹饪之前，牛腩需要先进行处理。将牛腩切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。这一步是为了让炖出来的牛腩更加清爽，口感更佳。
西红柿准备
西红柿的处理也很重要。将西红柿用开水烫过，皮变得容易剥离后，去皮切成小块备用。这样炖汤时，西红柿能更好地释放出汁液，增加汤的鲜美度。
炒香调料
在一个锅中，加入适量的油，放入切好的洋葱、姜片以及葱段，中火炒香。接着加入焯过水的牛腩，翻炒均匀，放入适量的料酒去腥味，打造出诱人的香气。
炖煮的技巧
然后加入切好的西红柿，翻炒后加水，水量要能没过牛腩。接下来，加入盐、糖、老抽、八角和桂皮，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火炖煮约1.5小时。牛腩的火候和炖煮的时间直接影响口感，注意控制火候。
调味与上桌
炖煮完成后，最后尝味道，根据个人口味调整盐的用量。炖好的西红柿炖牛腩，色泽红亮，牛腩软烂、汤汁浓郁，令人垂涎欲滴。可以搭配白米饭或面条享用，滋味更佳。