在炎热的夏季，一道清凉爽口的小葱拌豆腐，不仅能够带来美好的味觉享受，还能清爽解腻。这道家常凉菜制作简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
食材准备
要制作小葱拌豆腐，我们需要以下食材：新鲜的豆腐（最好选用北豆腐或丝豆腐）、小葱、蒜、酱油、香油、盐和白芝麻（可选）。这些材料都很容易获取，尤其是豆腐，它是这道菜的主角。
豆腐处理
首先，将豆腐取出，轻轻用清水冲洗一遍，然后切成适当的块状。如果是北豆腐，可以切成较厚的片，保持其口感。如果喜欢口感更软的豆腐，可以选用丝豆腐，切的时候注意不要让豆腐碎掉。在水开的时候，将豆腐放入锅中焯水，大约煮3-5分钟，焯水能够去腥味，并让豆腐更加劲道。
制作过程
将焯过水的豆腐捞出后，放入冷开水中冷却，之后用手轻轻撇去多余的水分，放入一个大碗中备齐。接下来，准备小葱。将小葱洗净切成细末，蒜也切成蒜末，与小葱一同放入碗中。
然后，加入适量的生抽、香油和盐，喜欢的小伙伴可以撒上一些白芝麻，增加香气和口感。用勺子轻轻搅拌，使调料均匀裹在豆腐和小葱上。如果喜欢辣味，也可以根据自己的口味添加一些辣椒油或红油。
享用美食
小葱拌豆腐制作完成后，可以立即享用。这道凉菜不仅色泽诱人，口感新鲜，而且清淡的味道也让人食欲大开。豆腐绵软，小葱清香，再加上调料的点缀，形成了独特的味道组合，既可以作为主菜，也适合做为配菜，与米饭搭配，绝对是风味十足的一道菜品。
总结
小葱拌豆腐是一道简单易做的家常菜，制作不需要特别复杂的技巧和材料。让我们在厨房中动手，制作这道健康又美味的小葱拌豆腐吧，让它成为家庭餐桌上不可或缺的美味。