简介：红烧豆腐是一道典型的家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受家庭的喜爱。下面将为您介绍红烧豆腐的简单做法，让您在家也能轻松料理出这一道美味佳肴。
食材准备
要制作红烧豆腐，首先需要准备以下食材：豆腐400克、葱2根、姜2片、蒜3瓣、红辣椒1个（可选）、酱油、料酒、糖、盐以及厨用油。选择豆腐时，推荐使用北豆腐，因为其口感更加扎实，适合红烧的方式。
步骤一：处理食材
首先，将豆腐切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水，大约2至3分钟，以去除豆腥味和增加豆腐的韧性。焯水后，捞出豆腐，沥干水分备用。同时，将葱切成段，姜蒜切末，红辣椒切片。
步骤二：煎豆腐
在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄，这样可以增加豆腐的香味和口感。煎好后，将豆腐取出，放在一旁备用。
步骤三：炒制调料
在锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入葱段和红辣椒翻炒。接着倒入煎好的豆腐，加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀，确保豆腐充分吸收调料的味道。
步骤四：焖煮入味
向锅中加入适量的清水，水量刚好没过豆腐为宜，加入盐调味，大火煮开后转小火焖煮10分钟。这个步骤能让豆腐更加入味，口感更加丰富。
步骤五：收汁装盘
焖煮完成后，通过大火收汁，直至浓稠，最后可以撒上一些葱花作为装饰。色香味俱全的红烧豆腐就完成了，可以搭配米饭享用。
小贴士
红烧豆腐的做法相对简单，但掌握一些小技巧可以让味道更上一层楼。比如，焯水时可以加入少许盐，这样更能去腥；收汁时要根据个人口味调节盐量，甜咸适中最为美味。