简介：红烧狮子头是一道经典的江苏菜，因其外形如狮子头而得名。它以鲜美的味道和嫩滑的口感受到了许多人的喜爱。下面将为您详细介绍制作红烧狮子头的步骤及技巧。
食材准备
制作红烧狮子头所需的主要材料包括猪肉（最好是肥瘦相间的肉），葱姜蒜，鸡蛋，淀粉，以及各种调料如酱油、料酒、盐、糖等。适量的高汤或清水也是必不可少的，能够为狮子头增添风味。
肉馅调制
将猪肉剁成肉馅，加入剁碎的葱姜蒜，打入一个鸡蛋，再加入适量的盐、料酒和胡椒粉进行调味。最后加入淀粉，充分搅拌均匀，以增加肉馅的粘稠度，使得狮子头成型后更加嫩滑。多搅拌几分钟，使肉馅上劲，以便成型。
捏制狮子头
用手将调好的肉馅捏成拳头大小的肉丸，注意要捏实，形状要圆滑。这样可以避免在后续的烹饪过程中肉丸散开。捏好的狮子头可以放在清水中稍微浸泡，保持肉质的鲜嫩。
煎炸狮子头
在锅中倒入适量油，油热后，将狮子头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎的过程中要小心翻动，避免肉丸破裂。煎好后捞出备用，锅中留一些油。
炖制过程
在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒，再倒入准备好的高汤，加入少许糖和盐调味。将煎好的狮子头放入汤汁中，轻轻摇晃锅体，使汤汁均匀覆盖在狮子头上。用小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠，狮子头入味。
收汁与装盘
最后，开大火收汁，待汤汁粘稠时关火，将狮子头盛入碗中，浇上浓稠的汤汁，撒上葱花装饰，即可上桌享用。红烧狮子头外酥里嫩，味道鲜美，带着浓厚的汤汁，十分诱人。