简介：辣椒炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜香辣味深受大家的喜爱。本文将为您详细介绍辣椒炒肉的做法，让您轻松在家制作这一美味佳肴。
所需食材
制作辣椒炒肉，首先需要准备一些基本食材。常用的食材包括：500克瘦肉（猪肉或牛肉均可），适量的青辣椒和红辣椒，4瓣大蒜，1小块姜，以及少许葱。调味料方面，可以准备生抽、料酒、盐、黑胡椒和食用油。
前期准备
在开始烹饪之前，对食材进行处理是非常重要的。首先，将肉切成薄片，加入生抽和料酒腌制10分钟，这样可以更好地入味。青辣椒和红辣椒需要去蒂去籽后切成段，大蒜拍散切末，姜切丝，葱切段备用。
炒制过程
1. 在炒锅中加入适量食用油，加热至油温升高；
2. 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色；
3. 此时加入姜丝和蒜末，继续翻炒，释放香气；
4. 然后加入切好的青辣椒和红辣椒，翻炒均匀；
5. 最后，加入适量盐和黑胡椒调味，炒至辣椒断生，保持脆爽的口感。
出锅装盘
炒好的辣椒炒肉颜色鲜艳，香气四溢。盛出装盘后，可以撒上一些葱花进行点缀，增强菜肴的美观和风味。此道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是下饭的绝佳选择。
小贴士
为了让这道菜更加美味，可以根据个人口味添加一些配料，比如豆瓣酱增加辣味，或者加入一些炒米，提升口感。掌握火候很关键，火不要太大，以免影响菜的质量。此外，肉质选择上，肥瘦相间的肉更为美味。
通过以上步骤，您就能在家轻松完成一道美味又简单的辣椒炒肉。无论是配饭还是夹馒头，都是极好的选择。快来试试吧！