简介：青椒炒肉是一道经典的家常菜，以其色泽鲜艳、口感鲜嫩而受到许多人的喜爱。今天，我将为您详细介绍这道菜的做法，让您也能在家轻松做出美味的青椒炒肉。
食材准备
制作青椒炒肉所需的食材非常简单，主要包括：青椒、猪肉（或牛肉、鸡肉皆可）、姜蒜、盐、生抽、料酒和糖等。青椒将增加菜肴的色彩和鲜香，而肉类则为菜品增添了丰富的口感。根据个人的口味，可以选择不同种类的肉类，但通常猪肉是最常见的选择。
切块与腌制
首先，将肉切成薄片，青椒则切成条状。切好的肉片可以用适量的盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩入味。在腌制的过程中，还可以准备葱姜蒜，切成末备用，增加炒菜的香气。
热锅凉油，炒肉片
在锅中倒入适量的油，油热后，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒。不要一次性放太多肉，以免温度下降影响肉的口感。肉片变色后，捞出备用。
炒青椒，快速翻炒
锅中重新加些油，放入切好的青椒，翻炒至青椒略软，但仍保持脆爽的口感。接着加入切好的姜蒜末，继续翻炒，释放出香味。
大火收汁，调味
最后，将之前炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、生抽，调味时要注意少放，因为青椒本身有一定的甜味。保持大火翻炒，可以让菜肴的汁水迅速收干，锁住肉的鲜嫩和青椒的清香。
出锅装盘
炒至所有食材混合均匀后，关火，将青椒炒肉盛出装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜装饰，不仅增添色彩，也提升香气。
总结
青椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单快捷，适合忙碌的现代生活。无论是作为家庭晚餐还是招待朋友，这道菜都能轻松打动taste buds，营养丰富又美味，值得一试。